FAZENDA SERRA NEGRA
Produtor: Bruno José Pereira Mendonça Benassi
Cidade: Três Pontas / MG
Altitude: 1.100m
Fazenda Serra Negra com altitude de 850m a 950m localizada em Três Pontas, berço do melhor café do Sul de Minas Gerais. Propriedade admistrada atualmente pela 4 geração na produção de café com dinamismo e bons resultados e conta com as variedades mundo novo, catuai, topazio e rubi. Hoje a fazenda investe em produção de cafés finos e cereja descascado buscando melhorar a cada safra.
Variedade: Mundo Novo/4
Processo: Cereja descascado - CD
Breve descrição do café utilizado: No processo de cereja descascado o café sofre um processo mecânico no qual se retira sua casca para secagem, com isso, descasca-se apenas os grãos maduros, ficando um café de melhor qualidade, com notas mais limpas e suaves, tornado o café equilibrado.
Nota SCAA: 82 pontos
Detalhamento das características da nota: Acidez Cítrica, Limpo e Doce.
| Atributos | Nota |
|---|---|
| Fragrância / Aroma | 8 |
| Sabor | 8 |
| Acidez | 7 |
| Corpo | 8 |
| Finalização | 7 |
| Equilíbrio | 7 |
| Final | 8 |
| Uniformidade | 10 |
| Ausência de Defeitos | 10 |
| Doçura | 9 |
